» » Как выбрать турку

Как выбрать турку

Все чаще и чаще современные люди, любящие кофе, варят его не в турке, а в кофемашине. Возможно, что в наш век скоростей это и неплохо, но настоящие ценители вкуса этого бодрящего напитка с уверенностью скажут, что вкус кофе, сваренного в турке, гораздо богаче вкуса, приготовленного в профессиональной кофейной машине. Специалисты объясняют это особенностью конструкции турки - ее широкое дно и, соответственно, большая площадь нагрева, позволяют кофе быстро закипеть, а ее узкое горлышко препятствует быстрому испарению кофейного аромата. Но не все турки одинаковы – вообще их существует несколько видов, поэтому кофе, сваренный в разных турках, всегда имеет разные вкусовые особенности. Как же правильно выбрать турку? Этому вопросу и будет посвящена данная статья.

Как выбрать туркуКак выбрать турку

Все турки, прежде всего, можно разделить по материалу, из которого они изготовлены.

Металлические турки по своей долговечности и прочности заслуживают наивысшей оценки. К тому же, за ними легко ухаживать, их без проблем можно почистить и помыть. Для изготовления металлических турок современные производители используют самые разные материалы - нержавеющую сталь, алюминий, бронзу, медь и даже серебро. Большой популярностью среди знатоков кофе заслуженно пользуются турки, изготовленные из меди - этот материал не только хорошо прогревается, но и не дает кофе быстро остыть. Если вы решите приобрести для себя металлическую турку, то обязательно проверьте, есть ли внутри нее покрытие из пищевого олова, которое является барьером для вредных частиц металла, выделяемых при его нагреве. Это поможет вам не нанести вреда вашему здоровью.

У истинного любителя этого бодрящего напитка наверняка в арсенале есть несколько глиняных турок. Турки из глины имеют невысокую стоимость, что позволяет приобретать их часто, но у них есть своя, присущая им особенность. Как известно, глина - это пористый материал, в результате чего кофейный аромат при варке впитывается в стенки турки. Поэтому в каждой турке из глины желательно готовить только один вид кофе. Если же вы станете использовать одну глиняную турку для приготовления разных сортов этого напитка, то в результате его вкус будет смешанным, что вряд ли придется вам по вкусу.

Как выбрать туркуКак выбрать турку

В керамической турке можно варить все сорта кофе. Многие истинные знатоки кофе утверждают, что все вкусовые достоинства этого благородного напитка раскрываются только тогда, когда кофе было приготовлено в керамической турке. Это связано с тем, что в керамическом сосуде кофе продолжает еще некоторое время кипеть даже после того, как его сняли с огня. Но при использовании турки из керамики следует быть очень осторожным - керамика, к сожалению, плохо переносит перепады температуры. Поэтому, к примеру, наливать в разогретую турку холодную воду следует очень аккуратно.

При выборе турки необходимо также обращать внимание не только на материал, из которого она изготовлена, но и на ее размер и форму. Среди знатоков кофе существует такое мнение, что чем меньше размер турки, тем вкуснее напиток. Считается, что у качественной турки должно быть узкое горлышко, в котором при его варке будет образовываться пена, препятствующая испарению его аромата.

Классическая турка, как считают знатоки кофе, не должна иметь объем, превышающий 100 миллилитров. А идеальной пропорцией для настоящего кофе считается 1 чайная ложка кофе на 75 миллилитров воды. Начинающим ценителям кофе следует знать, что, в идеале, каждая порция кофе варится отдельно.

Как выбрать туркуКак выбрать турку

Если вы пока еще только учитесь готовить кофе в турке, то вам желательно приобрести турку, верх которой выполнен в форме воронки - в таком сосуде вы всегда будете успевать снимать кофе с огня, чтобы оно не "убегало".

Выбирая турку, обязательно обратите внимание на ее ручку. Лучше, если вы приобретете модель со съемной ручкой - в этом случае ее будет удобно не только хранить, но и чистить. К тому же, важно, из какого материала она изготовлена. Если вы купите турку с деревянной ручкой, то она при варке не будет нагреваться, что очень удобно.

В случае, если вы решитесь приобрести коллекционную модель турки, то тогда ручка может выглядеть весьма затейливо. В некоторых коллекционных моделях можно увидеть резные ручки из серебра, которые делают такую турку настоящей находкой для истинного любителя кофе.