» » Какие витамины нужны детям

Какие витамины нужны детям

Нашим деткам нужны витамины. Это аксиома! Но какие именно? Ведь у стремительно растущего организма особые потребности. Знаете ли вы, что отдельные элементы пищевых продуктов (нутриенты), попадая в наш организм, вступают между собой в определенные отношения? Многие, подобно членам дружной семьи, начинают успешно сотрудничать между собой, усиливая ценные качества друг друга и даже открывая новые полезные для организма свойства. Важно научиться соединять все элементы содружества, удачно взаимодействующие между собой, на обеденном столе малыша!

 

Прочные связи

Витамин А (ретинол) буквально сам не свой без таких минералов и микроэлементов, как кальций, магний, фосфор, селен и цинк. Особенно эффективно он начинает работать в организме совместно с витамином Е. Поэтому в детском питательном рационе они должны быть вместе.

Какие витамины нужны детямКакие витамины нужны детям

Этот витамин помогает малышу уберечься от ОРВИ, а в случае заболевания - успешно справляться с ними. Он положительно влияет на зрение, рост и укрепление костей, поддерживает здоровье кожи, и десен.

С блюдами из печени все просто. Кроме витамина А, этот продукт содержит также витамин D, фосфор, селен и цинк. Чтобы все содружество собрать на одной тарелке, приготовьте печень под молочным соусом бешамель (кальций) и подайте с гарниром из брокколи или брюссельской капусты (магний, витамин Е). В таком случае ваш малыш получит витаминное блюдо с оптимальным сочетанием ингредиентов. Если под рукой нет именно этих овощей, хороши любые овощные культуры зеленого цвета (сладкий перец, авокадо, листья салата или шпината), которые тоже богаты и магнием, и кальцием. Есть в них также витамин Е, особенно в листовой зелени. Кроме витамина А со всеми его соратниками, это блюдо содержит почти все витамины группы В, витамин С и большинство необходимых минеральных веществ и микроэлементов, таких как железо, кобальт, марганец, молибден. Печень обычно готовят с луком, а репчатый лук содержит йод, который контролирует правильный рост малыша, способствует его умственной и физической активности.

Завтрак витаминный. Предложите крохе яйцо всмятку, молочную кашу с добавлением толченых орешков, семечек и банановых чипсов, а также какао с молоком (кальций, магний, витамин D).

 

Надежная поддержка

Витамины В-группы всегда прекрасно взаимодействуют между собой. К счастью, природа позаботилась о том, чтобы они не пропадали поодиночке. Такая программа зашиты витаминов зачастую скрыта в самом продукте питания. Это удивительно, но есть ряд пищевых продуктов, в каждом из которых одновременно представлены почти все витамины этой группы: например, печень, почки, цельные крупы, отруби, зародыши пшеницы. Пример идеального обеда, где собраны витамины В и их лучшие друзья. Паштет из сельди (витамин D, фосфор). Рассольник с почками (все витамины группы В, витамин Е + кобальт, медь, железо, марганец, магний, фосфор). Отварная курица с морковным пюре, заправленным сливочным маслом (витамин А + каротин).

У отдельных витаминов В-группы есть свои предпочтения к соседям по тарелке. Они опять же напоминают многодетную семью, где братья и сестры прекрасно ладят между собой, но особенно близко дружат отдельными группами, а некоторые имеют также и друзей из других семей.

 

Готовим правильно

Овощи опускаются в кипящую, но ни в коем случае не в холодную воду.

Картофель следует солить в начале варки, бобовые (горох, фасоль, сою) только после их размягчения.

При варке бобовых нельзя добавлять соду, она ускоряет процесс варки, их разрушения.

Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше потери витаминов.

 

Витамин B (тиамин)

Улучшает настроение малыша, полезен для всей его нервной системы, а также для сердца и мышц. Благотворно влияет на пищеварение и усвоение питательных веществ, особенно углеводов, помогает при укачивании в транспорте.

Эффективнее всего работает в содружестве с витаминами В2, B1 и В12.

Грудка цыпленка (витамины В2, и В5), тушенная с овощами: зеленым горошком (витамин В1), морковкой (бета-каротин), цветной капустой (витамины В, В12, С, много фолатов) и картофелем (витамины В, С). Украсьте это блюдо листиками салата и зеленью, и оно будет не только ярким, но и обогатится множеством витаминов.

 

Витамин В2 (рибофлавин)

Способствует росту детей, помогает лечить стоматиты, раздражение и трещинки на губах, позволяя избежать диатеза. Действует эффективнее при совместном приеме с витаминами В6 и С.

Продукты: печень, молоко, дрожжи, многие сорта морской рыбы, яйца. Приготовьте ледяную рыбу (в ней много витамина В2) под соусом кумберленд (безалкогольная его модификация). Тушку ледяной рыбы отварите с кореньями. Освободите от косточек, выложите на блюдо, залейте соусом.

Какие витамины нужны нашим деткамКакие витамины нужны нашим деткам

Как приготовить соус кумберленд? Возьмите 1 лимон, 1 апельсин (бета-каротин, витамин С), 200 г брусничного желе или протертой брусники (бета-каротин, витамин С), 30 г растительного масла (витамин Е), сахарный песок, соль, 2 столовые ложки грецких орехов (витамин В), 10 г протертого хрена (калий, кальций, железо, фосфор, магний). Отожмите сок из лимона и апельсина. Цедру нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Соки смешайте с брусничным пюре или желе, с протертым хреном и растительным маслом. Добавьте измельченные цедру и грецкие орехи, заправьте солью и сахаром.

 

Витамин В9

Защищает детский организм от кишечных паразитов, а также в определенной степени от пищевых отравлений. Помогает предупредить анемию. Имеет особое значение во время внутриутробного развития ребенка, а затем в грудничковый период, положительно влияя на нервно-психическое развитие крохи.

Какие витамины нужны нашим деткамКакие витамины нужны нашим деткам

Содержится в моркови, темно-зеленых листовых овощах, печени.

В организме лучше всего работает в сочетании с витаминами В2 и В6 (к любому мясному и рыбному блюду добавьте несколько листиков зеленого салата или шпината).

 

Витамин В6

Содержится в пшеничных отрубях, в печени, печках, капусте, зеленом перце, нешлифованном рисе, овсяной крупе. Витамин В6 дружен с членами своей группы, с витамином С и магнием.

 

Идеальная парочка

Для детского организма имеет особое значение сочетание фолатов и витамина В2. Вместе они способны наладить глубокие механизмы обмена веществ. Наша пара окажется эффективным средством для восстановления жизненных сил в случае, если малыш заболел.

К блюдам из мяса, печени, почек, богатых витамином В12, полезно готовить гарниры из овощей, содержащих фолаты. Украсьте их тертой морковкой, кусочком авокадо, сладкого перца, букетиками брокколи или листьями салата.

 

Витамин С

Ускоряет заживление ранок, оздоравливает десны. Укрепляет иммунитет. Помогает в лечении и профилактике простудных заболеваний.

Содержится в клубнике, киви, черемше, брюссельской капусте, сладком перце.

Очень полезны сочетания ягод и плодов с молочными продуктами: клубника со сливками (кобальт, кальций), земляника с йогуртом (кальций). Облепиха с йогуртом — прекрасный десерт после мясного блюда. Мясные продукты, содержащие железо, медь и кобальт, как раз и придут на помощь витамину С, а молочные дополнят картину кальцием. Прекрасное сочетание элементов, поддерживающих друг друга, представлено в салате из листовых овощей с добавлением зеленого сладкого перца (богатейший источник витамина В), С, бета-каротина, других витаминов) и яиц. Заправьте салат лимонным соком и сметаной. Добавляя в блюда сушеные белые грибы, вы обогатите их витаминами группы В и селеном. При поддержке этого элемента будут эффективнее работать в организме витамины А и В-групп.