» » Как мариновать помидоры на зиму

Как мариновать помидоры на зиму

Очень хороши зимой маринованные помидоры, приготовленные самой хозяйкой. Существует немало способов приготовления томатов в маринованном виде. Сейчас я расскажу вам как мариновать помидоры на зиму.

Как мариновать помидоры на зиму

 


Маринованные помидоры.

Наполнить трехлитровые банки помидорами (они должны быть мелкими, твердыми, без мятин и повреждений). На 1 банку потребуется: вода – 1,5 л, соль – 3 столовые ложки, сахар – 4 столовые ложки, черный перец – 6 горошин, лавровый лист (лучше нового урожая) – 3 шт., листья вишни и черной смородины – по 3 штуки, на дно банки ложатся листья хрена и чеснок, уксус – 1 столовая ложка.


Вкус помидоров будет кисло-сладким и очень нежным.

Приготовление. Берут чистые, сухие помидоры. На дно приготовленных банок кладут листья хрена, дольки чеснока, половину зелени и плотно укладывают помидоры.
Затем готовят маринад. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, перец черный, лавровый лист. Заливают в банки с помидорами, накрывают крышками, выдерживают 5 минут.
Далее. Маринад сливают, снова доводят до кипения и заливают в банки второй раз. Вливают в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и закатывают банки. Затем ставят в темное место на сутки в перевернутом состоянии.


Маринованные томаты с крыжовником.

Берется из расчета на 1 литр воды: соль – 50, сахар – 100 г, уксус – добавляется по желанию.
Моют помидоры и крыжовник, накалывают вилкой с той стороны, где находится плодоножка, укладывают в банки. Заливают кипящим маринадом, пастеризуют и закатывают в банки.


Маринованные помидоры с сельдереем и луком.

Вымытые помидоры накалывают вилкой, укладывают в банки поплотнее и перекладывают сельдереем и репчатым луком.
Готовят маринад из расчета на 1 литр воды: соль – 50 г, сахар – 100 г, фруктовый уксус – 50 г. Затем его кипятят и сразу заливают в банки, после чего пастеризуют и закатывают крышками.

Как мариновать помидоры на зиму

 


Помидоры и репчатый лук в маринаде.

Потребуется: помидоры – 2 кг, лук – 200г.
Для маринада (из расчета на 1 литр воды): соль – 50 г, мед – 100г, фруктовый ароматизированный уксус – 50 г.
Лук-репку чистят и нарезают кольцами. Помидоры моют и накалывают вилкой. Потом плотно укладывают в банки, при этом, перекладывают каждый слой, порезанным на кольца, луком. Наполненные банки заливают кипящим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.


Томаты в маринаде сладко-кислом.

Для приготовления потребуется (на литровую банку): помидоры – от 8 до 10 шт., вода – 1,5 стакана, уксус – 0,5 стакана, сахар и соль – по 1 столовой ложке, укроп – 2 веточки, перец – 1 стручок, чеснок – 2 дольки.
Потребуются томаты среднего размера, не имеющих пятен и не мятые. Их моют в воде. На дно подготовленных литровых банок кладут дольку чеснока, веточки укропа и стручок перца. Затем, укладывают томаты рядами и заливают маринадом. После чего, накрывают банки крышками, ставят в кастрюлю, наполненную водой. Медленно доводят до кипения и кипятят в течение 20 минут.

Далее. Вынимают банки из воды и закатывают крышками. 


Томаты «Вологодские».

На 3 кг томатов потребуется: репчатый лук и болгарский перец – по одному кг, чеснок – 5 целых головок, душистый перец – 5 шт.
Маринад (на 2 литра воды): соль – 3 столовые ложки, сахар – 6 столовых ложки, уксусная эссенция – 1 столовая ложка, растительное масло – 2 столовые ложки.
Спелые и крепкие помидоры режут на четвертинки, репчатый лук и перец болгарский – нарезают колечками, измельчают чеснок.
В стерилизованные банки укладывают слоями помидоры, лук и перец. Последний слой выкладывают из чеснока. Наполненные банки заливают маринадом (обязательно горячим).
Далее. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой (пол-литровые в течение 10 минут, а литровые – 15 минут). Потом банки закатывают крышками, ставят вниз крышками, укутывают и оставляют остывать.
Маринад будет иметь мутноватый оттенок (из-за того, что в банке чеснок).



Теги: Консервирование, Томаты, Помидоры